Я люблю сыр во всех его проявлениях. Твёрдый, мягкий, даже сырок «Дружба», потому что напоминает о детстве. Сколько себя помню, дома всегда был ароматно пахнущий, заботливо укутанный в пакетик кусок сыра. В хорошие времена такой вкусный, что невозможно остановиться, в кризисные - колбасный полукопчёный.
Теперь уже я жена и мама, поэтому за наличием сыра в холодильнике слежу сама, каждый раз покупая что-то новенькое и мечтая посетить Италию и перепробовать там все сыры:)
А пока шенгенская виза в процессе получения, взяла на пробу сыр местного производства, но итальянской разновидности. Знакомьтесь - Качотта, итальянский полутвёрдый сыр, для которого характерна закрытая текстура, то есть без глазков/дырочек. Качотта весьма популярное на своей родине семейство сыров и готовятся они по одному рецепту, но с разнообразными сценариями.
Начнём с того, что для приготовления можно взять любое молоко, добавки также поражают разнообразием - тут уж, куда фантазия заведёт, ну и сроки вызревания от 5 дней до 3 месяцев позволяют получить такое великое множество сыров под одним именем, что я даже обрадовалась, что здесь представлено только 5 видов, а выбрала я вообще один.