«Ммм, буррата! Это так вкусно!» - вот все, что я до этого слышала о буррате:) И это был дикий гастрономический зверь! Но спасибо Ирмагу, мне удалось познакомиться с этим зверем и сказать свои заветные «Ммм, буррата! Это так вкусно».
Итак, разбираемся, что же такое буррата, потому что лично меня не шибко удовлетворяет описание «мешочек из моцареллы с начинкой»:)
Буррату делают только из коровьего молока и сычуга козленка, отделяют сырную массу - пасту филата и, пока она горячая, формируют лепешку. В лепешку кладут страчиателлу — смесь рваных кусочков этого же сырного теста и густых сливок, затем лепешку заворачивают в мешочек, перевязывают и кладут в рассол. Буррата, кстати, называется так именно из-за этого жирного сливочного крема внутри: "burro" — по-итальянски "масло". И именно эта разница текстур, их сочетание и делают буррату тем самым деликатесом «Ммм, буррата».
Иркутский сыроваръ, чья буррата представлена на витринах ирмага, упаковывает это лакомство в большой пластиковый контейнер с рассолом.
Ирмаг привозит сыры и молочку сегодняшнюю, т.е. свежайшую, что для этого сыра крайне важно, ибо сыр не хранится, практически совсем. Впрочем, в длительном хранении вообще нет необходимости - уничтожается эта #мммбуррата просто с молниеносной скоростью.
Я почему-то думала, что буррата по размеру как шарик моцареллы. Но она огромная. Так что пусть вас не смущает, что вы покупаете какой-то один мешочек какой-то бурраты:)
Снимаем веревочку и вот что внутри: