С уходом из города жары и дуновением свежего ветра мне вновь захотелось готовить! Захотелось танцевать на кухне джаз, найти случайный рецепт и воплотить его в жизнь! Или придумать свой, закрутить с ним роман и разложить по тарелочкам! Натанцевала домашний вкуснейший кетчуп (или томатный соус, если угодно) и просто невозможно было его не употребить с пастой! И только с настоящей пастой!! Никак иначе! А если настоящая паста, то Barilla!!! Не необходимое условие, но достаточное!
Итак! Сначала готовим домашний кетчуп, а затем разбираемся с пастой! Рецепт и фото из личных архивов моей подруги Ирины, публикую с ее разрешения:
- 3 кг мясистых помидоров
- 200 мл белого винного уксуса
- 200 г сахара
- 1/2 ст.л. морской соли
- 1 стручок перца чили
- 3 дольки чеснока
- Корень имбиря 3 см
- по 1/2 ч.л. молотой гвоздики, молотого мускатного ореха, молотого кориандра
- 1 ч.л. карри
- 2 ч.л. паприки
Помидоры баланшировать, очистить от кожи, измельчить в блендере. Мякоть помидоров, мелко порезанные чили, имбирь и чеснок довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут. Протереть массу через сито. Добавить соль, сахар, уксус, специи. Вернуть на огонь и уваривать до желаемой густоты, периодически помешивая, примерно около часа. Теперь соус можно разлить по банкам и он готов даже немножечко постоять, но это, конечно, вряд ли, ибо домашний кетчуп естся мужьями даже просто с хлебом. Иногда и вовсе без хлеба...
